#Kookboekweek 1- Bitterzoete witloofsalade

#Kookboekweek 1 -“Goed eten” van Dorien Knockaert BITTERZOETE WITLOOFSALADE Witloof is niet meteen de meest kindvriendelijke groente die er is. K. en M. zijn dan ook niet super enthousiast over deze salade, maar ik des te meer. En zij mogen samen het restant van de granaatappelpitjes opeten. En zo zijn de meeste van ons toch […]

#Kookboekweek 1 – Spaghetti met kool, citroen en pangrattato

#Kookboekweek 1 -“Goed eten” van Dorien Knockaert SPAGHETTI MET KOOL, CITROEN EN PANGRATTATO Weer een cucina povera recept vandaag, de meer sexy naam van armemensenkeuken. Het is feitelijk niet meer dan koken met overschotjes, voorraad en goedkope ingrediënten, maar dan op een appetijtelijke manier. Denk aan broodpudding, verloren brood, croutons, frittata, soep, minestrone en pizza-met-beleg-van-restjes. Of […]

#Kookboekweek 1 – Chocoladecakejes met olijfolie

#Kookboekweek 1 -“Goed eten” van Dorien Knockaert BITTERE* CHOCOLADECAKEJES MET OLIJFOLIE Ik weet dat er veel vrouwen zijn die bezeten zijn van chocola in alle vormen en smaken. Of van zoet ik het algemeen. Chocomousse schijnt hét ultieme feelgood-food te zijn, maar daar maak je mij niet blij mee. Net zoals choco-lava-cake, hot chocolate fudge […]

#Kookboekweek 1- Risotto met knolselderij en paddenstoelen

#Kookboekweek 1 -“Goed eten” van Dorien Knockaert ARMEMENSENRISOTTO MET KNOLSELDERIJ EN PADDENSTOELEN Ik was het woord “armemensen” al aan het intypen op Google, toen mijne frank viel dat het hier vast om “arme mensen” gaat. Wat die arme mensen te maken hebben met deze risotto? Het is een plantaardig recept, en dus hoeft er geen […]

40 dagen zonder vlees

Carnaval is voorbij, het vasten is begonnen. Dat betekent ook dat de Dagen Zonder Vlees zijn weer zijn gestart. Van 10 februari tot 26 maart 2016 worden mensen uitgedaagd om geen vlees en vis te eten, om zo de ecologische voetafdruk te verkleinen. Elke dag dat je vegetarisch eet bespaar je 11 m2 ecologische voetafdruk, 1000 liter […]

Vegan poffertjes

Of je nu iets te vieren hebt of niet, soms wil ik wat extra doen voor de kinderen. Die van mij worden extreem gelukkig van poffertjes eten. Ik ben er niet zo dol op, maar de kinderen wel, dus ik heb met liefde vegan feestelijke poffertjes gebakken. En soep gekookt, voor mezelf en de anderen […]

Rode linzensoep met wortel en kokosmelk

Vooroordelen. Iedereen heeft ze – al geeft de een er wat makkelijker aan toe dan een ander. Ik heb ze ook, uiteraard. Aangezien ik vooroordelen graag zou willen zien als een kans om mijn mening te toetsen, ga ik proberen dat ook wat vaker te doen. Om niet te ingewikkeld te beginnen start ik met een […]

Stoofpotje met pompoen en kikkererwten

Volgens de Ayurveda, de oude Indiaase gezondsheidsleer, kan je je weerstand bevorderen door het gebruik van specerijen. Verhoogde weerstand kunnen we hier wel gebruiken nu de “R” weer in de maand zit, de scholen zijn begonnen en de drukte alsmaar toeneemt… Een mooie bijkomstigheid is dat deze stoofpot één van mijn allerlekkerste lievelingsgerechten is. Hopelijk net […]

Wrap met boerenkool, couscous en hummus

Deze week zat er boerenkool in mijn groentepakket. Ik wilde die zo snel mogelijk verwerken, aangezien de nogal volumineuze groente niet meer in de koelkast paste en de kelder nog niet kan gebruikt worden. Boerenkoolstampot is niet mijn favoriet, alleen na een middag spelen in de sneeuw spelen kan ik het soms waarderen. Maar aangezien ik […]